پھل اور سبزیوں کو منجمد کرنے کا عمل

پھل اور سبزیوں کو منجمد کرنے کا عمل

پھل اور سبزیوں کو منجمد کرنے والی خشک کرنے کا عمل اور فوڈ منجمد خشک کرنے والی مشین کی تیاری کا عمل: خام مال کا انتخاب → ختم → پری فریزنگ → سبیلیمیشن خشک کرنا → پوسٹ پروسیسنگ → پیکیجنگ اور اسٹوریج .

آپریشن پوائنٹس:

pre پری پروسیسنگ

عمومی پریٹریٹریٹمنٹ سے مراد تمام تر علاجوں سے ہوتا ہے ، لہذا خشک ہونے سے پہلے جمنا بھی پریٹریٹمنٹ . سے تعلق رکھتا ہے {. خام مال کی پریٹریٹمنٹ روایتی پھلوں اور سبزیوں کو خشک کرنے والی اور سبزیوں کے پھلوں اور سبزیوں کو تیز کرنے والی مصنوعات کی طرح ہے ، جیسے انتخاب ، صفائی ستھرائی ، چھیلنا ، چھیلنا ، چھاتی ، چھاتی ، چھاتی ، چھاتی ، چھاتی ، چھاتی ، چھاتی ، چھاتی ، چھاتی ، چھاتی ، چھاتی ، چھاتی ، جوس ، یہ پروسیسنگ کے کم مہنگے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے پہلے سے ہی متمنی ہے ، اور اس کے بعد پری فریزنگ . کے دوران اس کی مصنوعات کو دانے دار بنایا جاتا ہے۔

پری فریزنگ پہلے سے علاج شدہ خام مال کو منجمد کر رہی ہے ، اور یہ منجمد خشک کرنے کا ایک اہم عمل ہے . چونکہ پیچیدہ بائیو کیمیکل اور فزیوکیمیکل تبدیلیوں کا ایک سلسلہ پھلوں اور سبزیوں کے منجمد عمل میں پائے جانے والے عمل میں پیدا ہوگا ، اس سے پہلے سے آزاد ہونے والے مچھلیوں کے معیار کو منجمد خشک ہونے والی فروٹ کے معیار کو براہ راست متاثر کیا جائے گا۔ کیا اس کے معیار اور خشک ہونے والے وقت پر منجمد مادے کی منجمد شرح کا اثر . فوری منجمد اور آہستہ منجمد کے درمیان فرق اس طرح ہے: فوری منجمد کے ذریعہ تیار کردہ آئس کرسٹل چھوٹے ہیں ، اور جو آہستہ سے منجمد ہونے سے پیدا ہوتے ہیں۔ بڑے آئس کرسٹل عظمت کے لئے سازگار ہیں ، اور چھوٹے آئس کرسٹل عظمت کے لئے سازگار نہیں ہیں۔ چھوٹے آئس کرسٹلوں کا خلیوں پر کم اثر پڑتا ہے ، اور برف کے کرسٹل جتنے چھوٹے ہوتے ہیں ، اتنا ہی یہ خشک ہونے کے بعد . کو خشک کرنے کے بعد مصنوع کی اصل تنظیمی ڈھانچے اور کارکردگی کی عکاسی کرسکتا ہے ، تاہم ، منجمد کی شرح زیادہ ہے اور توانائی کی کھپت کو بھی اعلی . کو یقینی بنانا چاہئے کہ اس کو یقینی طور پر منجمد کرنے کی شرح کو منتخب کرنے کے لئے مناسب طور پر منجمد کرنے کی شرح کو منتخب کرنے کے لئے سمجھا جانا چاہئے تاکہ مطلوبہ منجمد توانائی کی شرح کو کم سے کم کیا جاسکے تاکہ مطلوبہ منجمد توانائی کی شرح کو کم سے کم کیا جاسکے تاکہ مطلوبہ منجمد توانائی کی شرح کو کم کیا جاسکے۔ کھانا .

(2) عمل کی شرائط کو کنٹرول کرنے کے لئے منجمد خشک کھانے . کے پیداواری عمل میں سبیلیمیشن خشک کرنا بنیادی عمل ہے:

load لوڈ کرنے کی گنجائش جب خشک ہوتی ہے تو ، منجمد ڈرائر کی گیلے وزن میں بوجھ کی گنجائش ، یعنی ، فی یونٹ ایریا کو خشک کرنے والی پلیٹ کا معیار ، خشک ہونے والے وقت کا تعین کرنے میں ایک اہم عنصر ہے۔

منجمد خشک کرنے کے دوران ، مادے کو خشک کرنے سے بیرونی پرت سے اندرونی پرت . کو دھکیل دیا جاتا ہے ، لہذا ، جب سوکھا ہونا مواد گاڑھا ہونا ضروری ہے تو ، خشک ہونے کا ایک لمبا وقت . کی ضرورت ہوتی ہے جس کی وجہ سے ، خشک مادے کی طرح ، خشک مادے کو 15-30 mm {{} mm {{{} mm {15-30 mm {{{3} mm mm {cp کی یکساں موٹائی میں کاٹا جاتا ہے۔ یونٹ کے علاقے کا تعین حرارتی طریقہ کار اور خشک کھانے کی قسم کے مطابق کیا جانا چاہئے . جب خشک کرنے کے لئے صنعتی بڑے پیمانے پر آلہ استعمال کرتے ہیں ، اگر خشک کرنے والا سائیکل 6-8 h ہے تو ، خشک کرنے والے بورڈ کی مادی لوڈنگ {{{}}}}} Kg/m2. ہے۔

temperated درجہ حرارت

منجمد خشک کرنے میں ، خشک ہونے والے وقت کو مختصر کرنے کے ل ice ، آئس کرسٹل کی عظمت کے ل required ضروری گرمی کو موثر انداز میں فراہم کرنا ضروری ہے ، لہذا حرارتی نظام کو مختلف عملی طور پر تیار کیا گیا ہے . کی وجہ سے خشک ہونے والے درجہ حرارت کو ایک حد کے اندر کنٹرول کرنا چاہئے جس کی وجہ سے مادے میں برف کے کرسٹل کو پگھلنے کی وجہ سے خشک کیا جائے ، اور سوکھے حصے میں نہیں ہوگا ، اور یہ سوکھا حصہ نہیں ہوگا۔ لہذا ، ایک ہی حرارتی طریقہ کار میں ، خشک کرنے والی پلیٹ کے درجہ حرارت کو ابتدائی خشک کرنے والے مرحلے میں 70-80 ڈگری پر کنٹرول کیا جانا چاہئے جب عظمت زوردار ہے ، درمیانی خشک ہونے والے مرحلے میں 60 ڈگری ، اور بعد میں خشک ہونے والے مرحلے میں 40-50 ڈگری .

dry خشک ہونے والے نقطہ نظر کا فیصلہ

خشک ہونے والے اختتامی نقطہ کو مندرجہ ذیل اشارے سے سمجھا جاسکتا ہے: مواد اور حرارتی پلیٹ کا درجہ حرارت بنیادی طور پر مستقل اور کچھ مدت کے لئے برقرار رہتا ہے۔ پمپ گروپ (یا سرد جال) کا ویکیوم گیج اور خشک کرنے والے چیمبر کا ویکیوم گیج ایک مدت کے لئے مستقل اور برقرار رہتا ہے۔ خشک کرنے والے چیمبر کا خلا سرد ٹریپ کا درجہ حرارت بنیادی طور پر انڈیکس میں واپس آجاتا ہے جب سامان اتارا جاتا ہے اور کچھ مدت تک رہتا ہے۔ ایک بڑے تتلی والو کے ساتھ منجمد ڈرائر کے ل the ، بڑے تتلی والو کو بند کیا جاسکتا ہے ، اور ویکیوم مشین بنیادی طور پر بہت کم نہیں گرتی ہے یا بہت کم نہیں گرتی ہے . مذکورہ بالا چار فیصلے کے معیار کو تنہا ، یا مجموعہ میں ، یا مجموعہ میں . استعمال کیا جاسکتا ہے۔

(3) پوسٹ پروسیسنگ کے بعد پروسیسنگ میں نیم تیار شدہ مصنوعات ، پیکیجنگ ، اور دیگر عملوں کو ان لوڈنگ ، چھانٹنا شامل ہے۔

منجمد خشک ہونے کے بعد ، خالی جگہ کو توڑنے کے لئے خشک کرنے والے چیمبر میں نائٹروجن یا خشک ہوا انجیکشن لگائیں ، اور پھر فوری طور پر بند ماحول میں موجود مواد کو 50 top سے کم نمی کے ساتھ ، 22-25} کی ڈگری کا درجہ حرارت ، اور اس سے کم دھول . کا انتخاب اور نیم جکڑی ہوئی مصنوعات کی پیکجنگ . کی وجہ سے کم دھول ہے۔ نسبتا dry خشک ماحول . میں ان کارروائیوں کو مکمل کرنے کے لئے ضروری ہے

⑷ پیکیجنگ اور اسٹوریج

ایئر ٹائٹ پیکیجنگ میں منجمد خشک کھانا .

پیرامیٹر:

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: پھل اور سبزیوں کو منجمد کرنے کا عمل ، چین ، سپلائرز ، مینوفیکچررز ، فیکٹری ، پرائس لسٹ ، ڈسکاؤنٹ