پھل اور سبزیوں کو منجمد خشک کرنا

【پس منظر کی تکنیک】

تازہ پھل اور سبزیاں محفوظ نہیں ہیں، خراب نہیں ہیں، اور ان کی تازہ فروخت محدود ہے۔ پھلوں اور سبزیوں کے پودے لگانے والے پارکوں میں، 10 فیصد سے 30 فیصد پھل اور سبزیاں (پھلوں اور سبزیوں کا حوالہ دیتے ہیں جو پختگی کے بعد سائز یا ظاہری شکل کی وجہ سے معیار پر پورا نہیں اترتے ہیں) استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔ اس لیے پھلوں اور سبزیوں کی گہری پروسیسنگ اضافی قدر میں اضافے اور وسائل کے ضیاع سے بچنے کا ایک ضروری حصہ بن گئی ہے۔

خشک کرنا پھلوں اور سبزیوں کی شیلف لائف کو طول دینے کا ایک عام اور موثر طریقہ ہے۔ پھلوں اور سبزیوں کے رنگ اور غذائی اجزاء پر خشک کرنے کے مختلف طریقوں کے اثرات بالکل مختلف تھے۔ دھوپ میں خشک کرنے اور خشک کرنے کے روایتی طریقوں کے مقابلے میں، منجمد خشک کرنے کا طریقہ بہترین اثر رکھتا ہے۔ حاصل شدہ خشک میوہ جات اور سبزیاں ڈھیلی ڈھالی، اچھی رنگت، کرکرا مصنوعات اور بہتر غذائیت کے حامل ہوتے ہیں جبکہ گرم ہوا میں خشک ہونے سے حاصل ہونے والے خشک میوہ جات اور سبزیوں کی کوالٹی بدترین ہوتی ہے۔

【پھل اور سبزیوں کو منجمد خشک کرنے کا عمل】

1. پھلوں اور سبزیوں کا پہلے سے علاج: پھلوں اور سبزیوں، چھلکے اور کور کو صاف کریں، پھر انہیں برابر سائز کے بلاکس (یا سلائسز اور سٹرپس، جن پر پروڈکٹ کی ضروریات کے مطابق عملدرآمد کیا جا سکتا ہے) میں کاٹ دیں، اور پھر انہیں فلیٹ میں رکھ دیں۔ منجمد ڈرائر. سٹینلیس سٹیل کی ٹرے میں، ٹرے کو میٹریل ٹرالی کے شیلف پر رکھیں۔

2. ویکیوم فریز ڈرائینگ: میٹریل ٹرالی کو کیسل فوڈ فریز ڈرائینگ مشین کے ڈرائینگ چیمبر میں کم درجہ حرارت پر منجمد خشک کرنے کے لیے دھکیلیں۔ منجمد خشک ہونے کا وقت 18-30 گھنٹے ہے۔

3. منجمد خشک کرنے والی پوسٹ پروسیسنگ: منجمد خشک پھل اور سبزیوں کی مصنوعات کو مخصوص درجہ حرارت اور نمی کے حالات میں سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے، اور روایتی پیداواری لائسنس کی ضروریات کے مطابق پیک اور ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

4. کوالٹی کنٹرول (معائنہ): ① حسی اشارے، منجمد خشک ہونے کے بعد تیار شدہ مصنوعات کا حسی معائنہ۔ معائنہ کے اشارے میں رنگ، ٹشو کی شکل، ذائقہ اور بو، اور غیر ملکی نجاست شامل ہیں۔ ② نمی کی مقدار اور ری ہائیڈریشن کی شرح کا تعین۔

【پھل اور سبزیوں کو منجمد خشک کرنے والی پیداوار لائن کے سامان کی فہرست】

Kassel (Zhejiang) Co., Ltd. صارفین کو آپ کے منجمد خشک کرنے والے منصوبوں کو آسان بنانے کے لیے فریز ڈرائینگ ایکویپمنٹ مکمل پروڈکشن لائنز کے لیے جنرل کنٹریکٹنگ سروسز فراہم کرتا ہے!